ঝিঙের বড়া

উপকরণ
ঝিঙে ২টি, লবণ স্বাদমতো, বেসন ১ কাপ, ডিম ১টি, চালের গুঁড়ো আধা কাপ, চিলিফ্লেক্স ১ টেবিল চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো আধা চা-চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা আধা টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়ো পরিমাণমতো, ধনেপাতা পেষ্ট ১ চা-চামচ, গরম তেল ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, তেল ২ কাপ।

প্রণালি
ঝিঙে মাঝে মাঝে সবুজ রেখে ছিলতে তিন টুকরো করে কেটে নিন। এবার একদিকে আলু কুচির মতো লম্বা করে কুচি করুন। পুরোটা কুচি করবেন না। এবার ঝিঙের ভেতর সাবধানে হাত দিয়ে চেপে চেপে লবণ মাখিয়ে নিন। কুচিগুলো যেন ভেঙে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখবেন।

অন্য একটি পাত্রে তেল বাদে সব উপকরণ মেখে একটা বেটার তৈরি করে নিন। তারপর ওই ঝিঙে সাবধানে বেটারে ডুবিয়ে অল্প আঁচে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ভিন্ন স্বাদের এই বড়াটি সস দিয়ে খেতে চমৎকার লাগে।