বুধবার, ২৫ জুন ২০২৫
বিভাবরী রায়
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
উপকরণ
সেদ্ধ ডিম ১ হালি, রান্নার তেল পরিমাণতো, ঘি ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, গুঁড়ে মরিচ ২ চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ, তেজপাতা ছোট ২টি, এলাচি ২টি, দারুচিনি দুই টুকরো, কাঁচামরিচ ৪টা, পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে, ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচের ৪ ভাগের ১ ভাগ, কাজু বা আমন্ড বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিনি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
প্রথমে একটি বাটিতে সেদ্ধ ডিম খোসা ছাড়িয়ে নিন। লবণ ও অল্প পরিমাণে গুঁড়ো মরিচ দিয়ে ডিমগুলো এপাশ-ওপাশ করে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে নিতে হবে।
এরপর এতে পেয়াঁজ কুচি বেরেস্তা করে নিন। বেরেস্তা তুলে রেখে ওই তেলই মাখিয়ে রাখা ডিমগুলো হালকা ভেজে নিতে হবে।
কড়াইয়ে আরেকটু তেল ঢেলে তেজপাতা, এলাচি, দারুচিনি, পেয়াঁজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পরিমাণমতো লবণ যোগ করুন। এখন ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ৫ মিনিট। কষানো হলে বাদাম বাটা দিয়ে আবার কয়েক মিনিট কষিয়ে নিতে হবে।
মসলার ওপরে যখন তেল ভেসে উঠবে তখন ডিমগুলো দিয়ে দিতে হবে। এইসময় খুব সামান্য গুঁড়ো মরিচ দিতে পারেন সুন্দর রংয়ের জন্য।
ভালো করে কষিয়ে এবার গরম করে রাখা দুধ ঢেলে দিন। এরপর কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তারপর কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে দিন। এবার আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। একটু পরে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
টানা বর্ষণ ও পরিবেশগত ঝুঁকির কারণে দেশের দুটি জনপ্রিয় পর্যটন গন্তব্যে সাময়িকভাবে ভ্রমণ সীমিত করেছে স্থানীয় প্রশাসন। বান্দরবানের দেবতাখুম এবং সুনামগঞ্জের টাঙ্গুয়ার হাওর—এই দুটি জায়গায় পর্যটকদের চলাচলে নতুন করে বিধিনিষেধ আরোপ করা হয়েছে।
১৩ ঘণ্টা আগে
শুধু সুরেলা কণ্ঠ দিয়েই নয়, সুনিধি রূপেও ভুলিয়েছেন দর্শক–শ্রোতাদের। আর এই রূপ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট কসরত করেন সুনিধি। ছবি তুলতে ভালোবাসেন। সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে নিত্য় নতুন ছবিও দেখা যায় তাঁর। এমনই একগুচ্ছ ছবি নিয়ে আমাদের আয়োজন।
১৪ ঘণ্টা আগে
দীর্ঘ আট বছরের প্রেম এবং এক বছরের দাম্পত্য নিয়ে বেশ খুশি সোনাক্ষী-জাহির। ভক্তদেরও তাঁরা জানিয়েছেন সম্পর্ক সুন্দরভাবে টিকিয়ে রাখার মন্ত্র। সোনাক্ষী ও জাহিরের বিবাহবার্ষিকীতে জেনে নিতে পারেন দাম্পত্য বিষয়ে তাঁদের দেওয়া কয়েকটি টিপস।
১ দিন আগে
ইতস্তত করে হলেও স্বীকার করতেই হয়, এখনো অনেকের কাছে সৌন্দর্য মানে হলো ফরসা আর নিখুঁত ত্বক। প্রযুক্তির ঘনঘটা আর নারী স্বাধীনতার এ সময়ে এসেও পাত্রপক্ষ কনের ফরসা রঙেই বেশি মজে। ফলে নারীদের মধ্য়েও ছোটবেলা থেকে গায়ের রং উজ্জ্বল করে তোলার কসরত চলতে থাকে।
২ দিন আগে
