রমজানে খাবার অপচয় রোধে

রোজায় বাজারসদাই করার পরিমাণ বেড়ে যায়। ফলে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করতে পারলে, প্রয়োজনের অতিরিক্ত রান্না করলে, কিংবা কোনো কারণে খাওয়া না হলে খাবার অপচয় হয়। একটু খেয়াল করলে দেখবেন, বছরের এ সময়টাতেই খাবারের অপচয় সবচেয়ে বেশি। সঙ্গে অর্থেরও অপচয়। তাই খাবার যাতে নষ্ট না হয়, সে জন্য কিছু বিষয় মেনে চলা প্রয়োজন।

যেটুকু ও যা খাবেন, ততটুকু বাজার করুন
অধিকাংশ মানুষের প্রবণতা থাকে একসঙ্গে বেশি করে বাজার করে বাড়িতে মজুত করা। খাবার অপচয় হওয়ার অন্যতম কারণ এটি। একসঙ্গে অনেক বাজার করে মজুত না রেখে সপ্তাহে দুই-তিন দিন বাজার করুন। সবজির ক্ষেত্রে ফ্রিজে এনে রাখা আইটেমগুলো শেষ না হওয়া পর্যন্ত নতুন করে বাজার না করাই ভালো। টমেটো, শসা ও ধনেপাতার মতো সালাদ আইটেম পরিমিত পরিমাণে কিনুন।

সংরক্ষণ করুন নিয়মমাফিক
অনেকেই ফল ও সবজি সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করতে পারেন না। ফলে দ্রুত পেকে যায় বা গরমে সেগুলো নষ্ট হয়ে যায়। যেসব খাবার থেকে বেশি ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন হয়, সেগুলো আলাদা রাখুন। এই গ্যাসের উপস্থিতিতে ফল ও সবজি দ্রুত পেকে ও পচে যায়। কলা, টমেটো, নাশপাতি, পেঁয়াজপাতা ইত্যাদিতে ইথিলিনের মাত্রা বেশি। এগুলোকে আলু, আপেল, শাক ইত্যাদি থেকে দূরে রাখুন। এগুলো ইথিলিন সহ্য করতে পারে না।

প্রয়োজনের অতিরিক্ত রান্না করবেন না
পরিবারের সদস্যদের জন্য যেটুকু প্রয়োজন, সেটুকুই রান্না করুন। তাতে খাবার ফ্রিজে রাখতে হবে না, নষ্টও হবে না। খাবার পরিবেশন করার সময় যদি দেখেন, প্রয়োজনের তুলনায় বেশি খাবার আছে, তাহলে বাড়তি খাবারটুকু পাশের বাড়িতে পাঠান বা বিতরণ করুন।
 
কাটা ফল ফ্রিজে রাখবেন না
ইফতার শেষে যদি টেবিলে বাড়তি কাটা ফল রয়ে যায়, সেগুলো ফ্রিজে রাখবেন না। কারণ বেশি সময় ফ্রিজে রাখা কাটা ফল খাওয়া ঠিক নয়। এসব ফল একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে স্মুদি বানিয়ে খেয়ে ফেলুন। ফল দিয়ে তৈরি স্মুদিতে পাওয়া যাবে ক্যালসিয়াম, আঁশ, ভিটামিন ডিসহ আরও অনেক পুষ্টি উপাদান। অথবা রূপচর্চার কাজে ব্যবহার করে ফেলুন। 

সূত্র: মেডিকেল নিউজ টুডে