সোমবার, ১৮ আগস্ট ২০২৫
শিরীন মনি
পকরণ
২ কাপ আতপ চাল, লবণ পরিমাণমতো, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, দেড় কাপ খেজুরের গুড়, ২ লিটার দুধ, ২-৩টি দারুচিনি, ২টি এলাচি, সয়াবিন তেল সামান্য।
প্রণালি
আতপ চাল ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর মিহি করে বেটে সামান্য লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর মিশ্রণে পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি দিয়ে গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন কিংবা পাতলা না হয়। এবার চিতই পিঠার জন্য মাটির তৈরি খোলা গরম করে তাতে সামান্য সয়াবিন তেল মাখান।
বড় গোল চামচের ১ চামচ গোলা চালের মিশ্রণ পিঠার খোলায় দিয়ে মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর ঢাকনায় সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট পর পিঠা তুলে ফেলুন।
অন্য চুলায় খেজুরের গুড় পানি দিয়ে মিশিয়ে চড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এলাচি, দারুচিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে দুধ মিশিয়ে শিরা তৈরি করুন। এরপর শিরা আবার চুলায় দিন। ২ লিটার দুধ ঘন হয়ে ১ লিটার হলে গরম অবস্থায় পিঠা শিরায় ভেজান। ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: শিরীন মনি
পকরণ
২ কাপ আতপ চাল, লবণ পরিমাণমতো, কুসুম গরম পানি পরিমাণমতো, দেড় কাপ খেজুরের গুড়, ২ লিটার দুধ, ২-৩টি দারুচিনি, ২টি এলাচি, সয়াবিন তেল সামান্য।
প্রণালি
আতপ চাল ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তারপর মিহি করে বেটে সামান্য লবণ দিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর মিশ্রণে পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি দিয়ে গোলা তৈরি করুন। খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন কিংবা পাতলা না হয়। এবার চিতই পিঠার জন্য মাটির তৈরি খোলা গরম করে তাতে সামান্য সয়াবিন তেল মাখান।
বড় গোল চামচের ১ চামচ গোলা চালের মিশ্রণ পিঠার খোলায় দিয়ে মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর ঢাকনায় সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। ৪ থেকে ৫ মিনিট পর পিঠা তুলে ফেলুন।
অন্য চুলায় খেজুরের গুড় পানি দিয়ে মিশিয়ে চড়িয়ে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এলাচি, দারুচিনি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। ঠান্ডা হলে দুধ মিশিয়ে শিরা তৈরি করুন। এরপর শিরা আবার চুলায় দিন। ২ লিটার দুধ ঘন হয়ে ১ লিটার হলে গরম অবস্থায় পিঠা শিরায় ভেজান। ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: শিরীন মনি
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
