বৃহস্পতিবার, ২১ আগস্ট ২০২৫
মুনমুন আক্তার
উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ।
প্রণালি
স্পঞ্জ মিষ্টির জন্য প্রথমে শিরা বানিয়ে নিতে হবে। ২ কাপ চিনি ও ৪ কাপ পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা বানিয়ে নিন। বেশিক্ষণ জ্বাল দিয়ে শিরা ঘন করা যাবে না। স্পঞ্জ মিষ্টির শিরা যদি বেশি ঘন হয় তাহলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যায়।
এবার ছানা তৈরি করুন। এ জন্য ১ লিটার দুধ ভালো করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে এলে ভিনেগার দিয়ে দিন। এতে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হবে।
এবার ৭-৮ মিনিট ধরে ছানা ভালোভাবে মথে নিন। এতে ছানা নরম হবে। এরপর পছন্দ অনুযায়ী ছানার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
বল বানানো হয়ে গেলে বলগুলো শিরায় ডুবিয়ে রাখুন। শিরায় ডুবিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরও প্রায় ১৫ মিনিট জ্বাল দিন। প্রতি ৫ মিনিট পরপর ঢাকনা তুলে নাড়ুন। জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে, ঢাকনা দিয়ে ১-২ ঘণ্টা রেখে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: মুনমুন আক্তার
উপকরণ
ছানা ১ কাপ, ভিনেগার ৩ টেবিল চামচ, চিনি ২ কাপ।
প্রণালি
স্পঞ্জ মিষ্টির জন্য প্রথমে শিরা বানিয়ে নিতে হবে। ২ কাপ চিনি ও ৪ কাপ পানি একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে শিরা বানিয়ে নিন। বেশিক্ষণ জ্বাল দিয়ে শিরা ঘন করা যাবে না। স্পঞ্জ মিষ্টির শিরা যদি বেশি ঘন হয় তাহলে মিষ্টি শক্ত হয়ে যায়।
এবার ছানা তৈরি করুন। এ জন্য ১ লিটার দুধ ভালো করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে এলে ভিনেগার দিয়ে দিন। এতে দুধ ফেটে ছানা তৈরি হবে।
এবার ৭-৮ মিনিট ধরে ছানা ভালোভাবে মথে নিন। এতে ছানা নরম হবে। এরপর পছন্দ অনুযায়ী ছানার ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
বল বানানো হয়ে গেলে বলগুলো শিরায় ডুবিয়ে রাখুন। শিরায় ডুবিয়ে ঢাকনা দিয়ে আরও প্রায় ১৫ মিনিট জ্বাল দিন। প্রতি ৫ মিনিট পরপর ঢাকনা তুলে নাড়ুন। জ্বাল দেওয়া হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে, ঢাকনা দিয়ে ১-২ ঘণ্টা রেখে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
লেখা ও ছবি: মুনমুন আক্তার
‘দুই দিন আগেই বাড়ি থেকে পাথরঘাটায় চলে এসেছি। এখন পুরোনো জাল সেলাই করছি। এক সপ্তাহের বাজারও করে এনেছি। আজ বিকেলে সাগর মোহনায় যাব, গভীর রাত থেকে জাল ফেলব।’ কথাগুলো বলছিলেন বরগুনা সদরের বাইনচটকী এলাকার জেলে হোসেন আলী। গতকাল বুধবার সকালে বরগুনার পাথরঘাটা মৎস্য অবতরণ কেন্দ্রে কথা হয় তাঁর...
১২ জুন ২০২৫
ভারতের স্থলবন্দর নিষেধাজ্ঞার পর সীমান্তে আটকে থাকা তৈরি পোশাক, খাদ্যসহ বিভিন্ন পণ্যের ট্রাকগুলো ফেরত আনছেন রপ্তানিকারকেরা। তবে যেসব ট্রাক বন্দরে ঢুকে গিয়েছিল, সেগুলো ভারতে প্রবেশ করানোর চেষ্টা চলছে। কিন্তু শেষ পর্যন্ত এসব ট্রাক ঢুকতে পারবে কি না, তা নিয়ে সংশয় আছে।
১৯ মে ২০২৫
আধুনিক যুগের সবচেয়ে বিস্ময়কর প্রত্নতাত্ত্বিক আবিষ্কারগুলোর একটি হচ্ছে গৌতম বুদ্ধের দেহাবশেষের সঙ্গে সম্পর্কিত ঐতিহাসিক রত্নসম্ভার। গতকাল বুধবার হংকংয়ে বিখ্যাত আর্ট নিলাম কোম্পানি সাদাবি’স-এর এক নিলামে এগুলো তোলার উদ্যোগ নেওয়া হয়।
০৮ মে ২০২৫
পাকিস্তানে ভারতের হামলার সমালোচনা করেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রেসিডেন্ট ডোনাল্ড ট্রাম্প। চীনও এই হামলাকে ‘দুঃখজনক’ বলে অভিহিত করেছে। উদ্বেগ জানিয়েছে জাতিসংঘও। উত্তেজনা যেন আরও না বাড়ে, সে জন্য দুই পক্ষকে সংযত থাকার আহ্বান জানিয়েছে জাতিসংঘ, ফ্রান্সসহ বিভিন্ন দেশ। এদিকে ভারতের অবস্থানকে সমর্থন করেছে...
০৮ মে ২০২৫
